Rougail Z’oeufs (Huevos criollos)

El ROUGAIL Z'OEUFS plato tradicional de La Reunión, es tan sabroso como poco oneroso.

Pues es ideal para los golosos y los fines de mes.

Existen varios modos de preparar este plato, cada familia que tiene su receta privilegiada

Hoy le ofrezco una, como lo preparaba mi madre cuando éramos niños

Ingredientes :

  • 6 huevos

  • 5 tomates

  • 2 cebollas

  • 4 dientes de ajo

  • Sal, Pimienta

  • Tomillo, jengibre, pimientos (optional)

  • 1 cucharilla de cúrcuma

  • Aceite

  • Perejil o cebollas verdes para el decorado

Preparación :  

  1. Hacer cocer los huevos duros, cortar en dos, reservar

  2. Recortar las cebollas y los tomates

  3. Machacar el ajo con tomillo, el jenjibre y las guindillas (facultativo)

  4. En una marmita, hacer volver las cebollas en el aceite hasta que sean translúcidos

  5. Añadir los tomates, las especias, el curcuma, 25 cl de agua y dejar cocer a fuego lento delicadamente

  6. Una vez la salsa espesada añadir las mitades de los huevos uno por uno ocupándose de guardarlos intacto

  7. Condecorar con perejil, o con cebollas verdes cinceladas

Buon provecho!!!

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